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विटामिन

की आपूर्ति करता है क्योंकि हमारा शरीर विटामिन नहीं बना सकता। पानी में घुलनशील (सी और बी कॉम्प्लेक्स) या वसा-घुलनशील (ए, डी, ई और के) के रूप में वर्गीकृत तेरह विटामिन हैं।

वसा में घुलनशील विटामिन

वसा में घुलनशील विटामिन, आंत से वसा के साथ, परिसंचरण में अवशोषित होते हैं। कोई भी बीमारी या विकार जो वसा के अवशोषण को प्रभावित करता है, जैसे कि सीलिएक रोग, इन विटामिनों की कमी का कारण बन सकता है। एक बार परिसंचरण में अवशोषित होने के बाद, इन विटामिनों को यकृत में ले जाया जाता है जहां वे संग्रहीत होते हैं।

विटामिन ए, डी, ई और के वसा में घुलनशील विटामिन बनाते हैं। विटामिन ए, डी और के यकृत में जमा होते हैं, और विटामिन ई पूरे शरीर के वसायुक्त ऊतकों में वितरित किया जाता है।

पानी में घुलनशील विटामिन

पानी में घुलनशील विटामिन, जैसे विटामिन सी और बी विटामिन, शरीर में केवल थोड़े समय के लिए जमा होते हैं और फिर गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होते हैं। इसका एक अपवाद विटामिन बी12 है, जो लीवर में जमा होता है। पानी में घुलनशील विटामिन रोजाना लेना चाहिए।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और बी कॉम्प्लेक्स समूह नौ पानी में घुलनशील विटामिन बनाते हैं। बी कॉम्प्लेक्स समूह में विटामिन शामिल हैं:

  • बी6 (पाइरिडोक्सिन)
  • बी1 (थायमिन)
  • बी 2 (राइबोफ्लेविन)
  • बी 12 (नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन, फोलिक एसिड और कोबालिन)

विटामिन के स्रोत, उपयोग और कमी की समस्या

विटामिन ए (वसा में घुलनशील)

  • सूत्रों का कहना है: हरी सब्जियों, गाजर और लीवर में पाए जाने वाले बीटा-कैरोटीन से शरीर द्वारा डेयरी उत्पाद, अंडे, लीवर को परिवर्तित किया जा सकता है।
  • उपयोग: उपकला के स्वास्थ्य को बनाए रखता है और रेटिना के अंधेरे अनुकूलन तंत्र पर कार्य करता है।
  • कमी की ओर जाता हैनाक और श्वसन मार्ग उपकला का केराटिनाइजेशन, रतौंधी।

विटामिन बी1 (थायमिन) (पानी में घुलनशील)

  • सूत्रों का कहना है: खमीर, अंडे की जर्दी, जिगर, गेहूं के रोगाणु, नट, लाल मांस और अनाज
  • उपयोग:कार्बोहाइड्रेटउपापचय
  • कमी की ओर जाता है थकान, चिड़चिड़ापन, भूख न लगना; गंभीर कमी से बेरीबेरी हो सकता है

विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) (पानी में घुलनशील)

  • सूत्रों का कहना है: डेयरी उत्पाद, जिगर, सब्जियां, अंडे, अनाज, फल, खमीर
  • उपयोग: इंट्रासेल्युलर चयापचय
  • कमी की ओर जाता हैदर्दनाक जीभ और मुंह के कोनों में दरारें, फटे होंठ

विटामिन बी12 (पानी में घुलनशील)

  • सूत्रों का कहना है: जिगर, लाल मांस, डेयरी उत्पाद और मछली
  • उपयोग : कोशिकाओं में आनुवंशिक पदार्थ के निर्माण के लिए आवश्यक। एरिथ्रोसाइट्स के उत्पादन में शामिल
  • कमी की ओर जाता हैहानिकारक रक्त की कमी

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) (पानी में घुलनशील)

  • सूत्रों का कहना है: हरी सब्जियां और फल
  • उपयोग: हड्डियों, दांतों और मसूड़ों के रखरखाव के लिए आवश्यक,स्नायुबंधन और रक्त वाहिकाओं। संक्रमण के प्रति स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया सुनिश्चित करने के लिए भी यह आवश्यक है
  • कमी की ओर जाता हैपाजी

विटामिन डी (वसा में घुलनशील)

  • सूत्रों का कहना है : मछली के जिगर के तेल, डेयरी उत्पाद। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर त्वचा में विटामिन डी का निर्माण होता है
  • उपयोगकैल्शियम के अवशोषण में इसकी भूमिका होती है, जो स्वस्थ हड्डियों के रखरखाव के लिए आवश्यक है
  • कमी की ओर जाता हैसूखा रोग

विटामिन ई (वसा में घुलनशील)

  • सूत्रों का कहना है : शुद्ध वनस्पति तेल; गेहूं का कीटाणु, साबुत रोटी और अनाज, अंडे की जर्दी, मेवे सूरजमुखी के बीज
  • उपयोग : ऊतकों को क्षति से बचाता है; सामान्य वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है; सामान्य लाल रक्त कोशिका निर्माण में मदद करता है
  • कमी की ओर जाता हैमांसपेशीय दुर्विकास

विटामिन के (वसा में घुलनशील)

  • सूत्रों का कहना है: हरी सब्जियां
  • उपयोग: लीवर द्वारा प्रोथ्रोम्बिन के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है
  • कमी की ओर जाता है क्लॉटिंग कारकों की कमी के कारण क्लॉटिंग समय में देरी के कारण खून बह रहा है। मरीज़ आसानी से चोट लगने के लक्षण दिखा सकते हैं और नाक से खून आ सकता है।

दैनिक आवश्यकताएँ

विटामिन में शरीर के लिए कोई उपयोगी ऊर्जा नहीं होती है, लेकिन वे चयापचय प्रतिक्रियाओं के अनुक्रम को जोड़ते हैं और नियंत्रित करते हैं जो हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन से ऊर्जा छोड़ते हैं। विटामिन शरीर में नहीं बन सकते हैं और उन्हें हमारे आहार में प्राप्त करना चाहिए। एक अच्छी तरह से संतुलित आहार उम्र और शारीरिक गतिविधि के स्तर की परवाह किए बिना सभी विटामिनों की पर्याप्त मात्रा प्रदान करता है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए विटामिन की अनुशंसित दैनिक आवश्यकताओं को नीचे दी गई तालिका में दिखाया गया है (एनएचएस डायरेक्ट ऑनलाइन 2007)[1] . यदि संतुलित आहार का पालन किया जाए तो इन आवश्यकताओं को आसानी से पूरा किया जाना चाहिए। कुछ समूहों में दूसरों की तुलना में विटामिन की कमी विकसित होने का अधिक जोखिम हो सकता है, उदाहरण के लिए प्रतिबंधित आहार लेने वाले, पाचन संबंधी विकार वाले रोगी जो वसा के अवशोषण को प्रभावित करते हैं और लिपिड कम करने वाली दवा लेने वाले रोगी। इन समूहों के लिए डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ की सलाह के बाद सामान्य या विशिष्ट विटामिन पूरक लेने के फायदे हो सकते हैं।

विटामिनपुरुषोंऔरतसूत्रों का कहना है
0.7 मिलीग्राम0.6 मिलीग्रामपनीर, अंडे, तैलीय मछली, जैसे मैकेरल, दूध, फोर्टिफाइड लो-फैट स्प्रेड, दही
बी -61.4mg1.2 मिलीग्रामसूअर का मांस, चिकन, टर्की, कॉड, ब्रेड, साबुत अनाज जैसे दलिया, गेहूं के बीज और चावल, अंडे, सब्जियां, सोयाबीन, मूंगफली, दूध, आलू, कुछ गढ़वाले नाश्ता अनाज
बी 120.0015mg0.0015mgमांस, सामन, कॉड, दूध, पनीर, अंडे, खमीर निकालने, कुछ गढ़वाले नाश्ता अनाज
बी3 (नियासिन)17mg13mgमांस, मछली, गेहूं का आटा, मक्के का आटा, अंडे, दूध
पैंटोथैनिक एसिड200 मिग्रा200 मिग्राचिकन, बीफ, आलू, दलिया, टमाटर, किडनी, अंडे, ब्रोकली, साबुत अनाज, जैसे ब्राउन राइस और साबुत रोटी
बी 2 (राइबोफ्लेविन)1.3mg1.1mgदूध, अंडे, गढ़वाले नाश्ता अनाज, चावल, मशरूम
बी1 (थियामिन)1mg0.8mgसूअर का मांस, सब्जियां, दूध, पनीर, मटर, ताजे और सूखे फल, अंडे, साबुत अनाज की रोटी
फोलिक एसिड0.2 मिलीग्राम0.2 मिलीग्रामब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शतावरी, मटर, छोले, ब्राउन राइस
सी40 मिलीग्राम40 मिलीग्राममिर्च, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शकरकंद, संतरा, कीवी फल
डी0.025 मिग्रा0.025 मिग्रातैलीय मछली, जैसे सैल्मन और सार्डिन, अंडे, फोर्टिफाइड फैट स्प्रेड, फोर्टिफाइड ब्रेकफास्ट सीरियल्स, पाउडर दूध
4mg3mgनट और बीज, अनाज और अनाज उत्पादों में पाए जाने वाले गेहूं के रोगाणु
0.001mg0.001mgहरी पत्तेदार सब्जियां जैसे ब्रोकोली और पालक, वनस्पति तेल, अनाज

विटामिन की विषाक्तता

वसा में घुलनशील विटामिन का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए क्योंकि वे शरीर में जमा हो जाते हैं और अधिक मात्रा में होने से दुष्प्रभाव हो सकते हैं। विटामिन ए की अधिकता से बच्चों में चिड़चिड़ापन, वजन घटना, शुष्क त्वचा में खुजली और वयस्कों में मतली, सिरदर्द, दस्त हो सकता है।

पानी में घुलनशील विटामिनों की अधिकता से कोई दुष्प्रभाव नहीं होना चाहिए क्योंकि वे शरीर के तरल पदार्थों में फैल जाएंगे और मूत्र में शून्य हो जाएंगे।

मुक्त कण

इलेक्ट्रॉन परिवहन प्रणाली में इलेक्ट्रॉन रिसाव के परिणामस्वरूप लगभग 2 से 5% ऑक्सीजन युक्त मुक्त कण जैसे सुपरऑक्साइड, हाइड्रोजन पेरोक्साइड और हाइड्रॉक्सिल होते हैं। मुक्त कणों की संख्या की निगरानी के लिए शरीर के पेंटेन के स्तर का उपयोग किया जा सकता है।

व्यायाम मुक्त कणों के उत्पादन को बढ़ाता है, और मुक्त कणों के निर्माण से कई जैविक पदार्थों को सेलुलर क्षति की संभावना बढ़ जाती है। अनुसंधान इंगित करता है कि एक अच्छी तरह से पोषित एथलीट के शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा मुक्त कणों की बढ़ी हुई मात्रा के जवाब में पर्याप्त है।

उपलब्ध शोध से संकेत मिलता है कि यदि पूरक मुक्त कणों का मुकाबला करने में फायदेमंद हो सकते हैं, तो विटामिन ई सबसे प्रभावी हो सकता है।

विटामिन और खनिज परस्पर क्रिया

कई विटामिन औरखनिज पदार्थसमूहों में एक दूसरे के साथ काम करना, उदाहरण के लिए, स्वस्थ हड्डियों के लिए विटामिन डी, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, फ्लोराइड, क्लोराइड, मैंगनीज, तांबा और सल्फर का एक अच्छा संतुलन आवश्यक है।


संदर्भ

  1. एनएचएस डायरेक्ट ऑनलाइन (2014)विटामिन और खनिज[WWW] https://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/vitamins-minerals.aspx से उपलब्ध [20/11/2014 को एक्सेस किया गया]

पृष्ठ संदर्भ

यदि आप अपने काम में इस पृष्ठ से जानकारी उद्धृत करते हैं, तो इस पृष्ठ का संदर्भ है:

  • मैकेंज़ी, बी. (2001)विटामिन[WWW] से उपलब्ध: /vitamins.htm [एक्सेस किया हुआ