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खनिज पदार्थ

शरीर के द्रव्यमान के लगभग 4% में खनिज होते हैं (मैकआर्डल एट अल। 2000)[2] . उन्हें ट्रेस खनिजों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है (शरीर को 100 मिलीग्राम / दिन से कम की आवश्यकता होती है), और प्रमुख खनिजों (शरीर को 100 मिलीग्राम / दिन से अधिक की आवश्यकता होती है)।

खनिजों का पता लगाएं

ट्रेस खनिज लोहा, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, आयोडीन, फ्लोराइड और क्रोमियम हैं।

प्रमुख खनिज

प्रमुख खनिज सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सल्फर, कोबाल्ट और क्लोरीन हैं।

समारोह

खनिज तीन भूमिकाएँ निभाते हैं (मैकआर्डल एट अल। 2000)[2]:

  • वे हड्डियों और दांतों के निर्माण में संरचना प्रदान करते हैं
  • वे सामान्य हृदय ताल, मांसपेशियों की सिकुड़न, तंत्रिका चालकता और एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने में मदद करते हैं
  • वे सेलुलर गतिविधि को नियंत्रित करने वाले एंजाइम और हार्मोन का हिस्सा बनकर सेलुलर चयापचय को विनियमित करने में मदद करते हैं

दैनिक आवश्यकताएँ

मिनरल्स शरीर में नहीं बन सकते हैं और इन्हें हमारे आहार में अवश्य ही प्राप्त करना चाहिए। शरीर द्वारा आवश्यक खनिजों की दैनिक आवश्यकताओं को एक संतुलित आहार से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन विटामिन की तरह, अतिरिक्त खनिज विषाक्त प्रभाव पैदा कर सकते हैं।

पुरुषों और महिलाओं के लिए खनिजों की अनुशंसित दैनिक आवश्यकताओं को नीचे दी गई तालिका में दिखाया गया है (एनएचएस डायरेक्ट ऑनलाइन 2007)[1].

खनिज पदार्थपुरुषोंऔरतसूत्रों का कहना है
कैल्शियम700mg700mgदूध, पनीर और अन्य डेयरी खाद्य पदार्थ हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे ब्रोकोली, गोभी और भिंडी, लेकिन पालक नहीं, सोयाबीन, टोफू, सोया पेय में कैल्शियम, नट्स, ब्रेड और मजबूत आटे से बनी कोई भी चीज, मछली जहां आप हड्डियों को खाते हैं , जैसे सार्डिन और पिलचर्ड्स
आयोडीन0.14mg0.14mgसमुद्री मछली और शंख, अनाज, अनाज
लोहा8.7mg14.8 मिलीग्रामजिगर, मांस, सेम, नट, सूखे फल, जैसे सूखे खुबानी, साबुत अनाज, जैसे कि ब्राउन राइस, गढ़वाले नाश्ता अनाज, सोयाबीन का आटा, सबसे गहरे हरे पत्तेदार सब्जियां, जैसे कि वॉटरक्रेस और कर्ली केल
बीटा कैरोटीन7mg7mgपीली और हरी (पत्तेदार) सब्जियां, जैसे पालक, गाजर और लाल मिर्च, पीले फल जैसे आम, खरबूजा और खुबानी
बोरान<6mg<6mgहरी सब्जियां, फल, मेवा
क्रोमियम0.025 मिग्रा0.025 मिग्रामांस, साबुत अनाज, जैसे कि साबुत रोटी और साबुत जई, दाल, मसाले
कोबाल्ट0.0015mg0.0015mgमछली, नट्स, हरी पत्तेदार सब्जियां, जैसे ब्रोकली और पालक, अनाज, जैसे ओट्स
ताँबा1.2 मिलीग्राम1.2 मिलीग्रामनट, शंख, ऑफल
मैगनीशियम300 मिलीग्राम270mgनट, पालक, रोटी, मछली, मांस, डेयरी खाद्य पदार्थ
मैंगनीज<0.5mg<0.5mgचाय, ब्रेड, मेवा, अनाज, हरी सब्जियां जैसे मटर और रनर बीन्स
फास्फोरस550mg550mgलाल मांस, डेयरी खाद्य पदार्थ, मछली, मुर्गी पालन, रोटी, चावल, जई
पोटैशियम3,500mg3,500mgफल जैसे केला, सब्जियां, दालें, नट और बीज, दूध, मछली, शंख, बीफ, चिकन, टर्की, ब्रेड
सेलेनियम0.075mg0.06mgब्राज़ील नट्स, ब्रेड, मछली, मांस, अंडे
सोडियम क्लोराइड (नमक)<6g<6gतैयार भोजन, मांस उत्पाद, जैसे बेकन, कुछ नाश्ता अनाज, पनीर, कुछ डिब्बाबंद सब्जियां, कुछ ब्रेड, नमकीन स्नैक्स
जस्ता9mg7mgमांस, शंख, दूध, डेयरी खाद्य पदार्थ, जैसे पनीर, ब्रेड, अनाज उत्पाद, जैसे कि गेहूं के रोगाणु।

नोट: बीटा कैरोटीन खनिज नहीं है। यह एक कैरोटीनॉयड है जो पौधों में पाए जाने वाले प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले वर्णक हैं।

विटामिन और खनिज परस्पर क्रिया

अनेकविटामिनऔर खनिज परस्पर क्रिया करते हैं, समूहों में एक दूसरे के साथ काम करते हैं, जैसे स्वस्थ हड्डियों के लिए विटामिन डी, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, फ्लोराइड, क्लोराइड, मैंगनीज, तांबा और सल्फर का सही संतुलन आवश्यक है।


संदर्भ

  1. एनएचएस डायरेक्ट ऑनलाइन (2007)विटामिन और खनिज[WWW] से उपलब्ध: https://www.nhs.uk/Conditions/vitamins-minerals/Pages/vitamins-minerals.aspx [एक्सेस्ड 08/08/2007]
  2. मैकर्डल, डब्ल्यूडी एट अल। (2000) सूक्ष्म पोषक तत्व और पानी। इन: मैकर्डल, डब्ल्यूडी एट अल।, दूसरा संस्करण।व्यायाम शरीर क्रिया विज्ञान की अनिवार्यता, यूएसए: लिपिंकॉट विलियम्स एंड विल्किंस, पी. 75

पृष्ठ संदर्भ

यदि आप अपने काम में इस पृष्ठ से जानकारी उद्धृत करते हैं, तो इस पृष्ठ का संदर्भ है:

  • मैकेंज़ी, बी. (2001)खनिज पदार्थ[WWW] से उपलब्ध: /minerals.htm [एक्सेस किया हुआ